隋秀娟和她的胖当当美食坊

      她是“平度南大洼”的女儿，又成为山东省平度东北山九里夼村的媳妇。
      她用一双巧手做出了绿色健康的面塑绝活，先后获得“全国金手指奖泥面塑作品评比大赛能工巧匠奖”“最具匠心手艺人”等称号。
      她就是平度市旧店镇九里夼村农家妇女、胖当当美食坊经理隋秀娟。

      从打工妹到“老板”

      今年50岁的隋秀娟，窈窕的身材，一双明亮的眼睛，身着一身职业女装，闪烁着青春的风彩。谈笑间，颇具南大洼人的热情奔放，又具有东北山人的淳朴豪爽。1994年12月，隋秀娟从地处平度南大洼的蓼兰镇（原宅科镇）徐戈庄村，嫁给了九里夼村青年周正军。婚后夫妻恩爱，务过农，种过果树，在平度、青岛等地打过工。隋秀娟始终坚信：男人能做到的事，女人也能做得到，而且要做得更好。2016年春天，她不满足于外出打工的漂泊生活，决心自己闯出一番事业。于是，她放弃了家居公司的统计工作，与丈夫在平度市区办起了胖当当美食坊，主要制作绿色健康的面食、面塑，使面塑艺术从乡村走进城市，她也实现了从打工妹到“老板”的蜕变，完成了从山村到城市的升华。
      说是“老板”，其实除了订单特别多、特别忙的时候请几个工人帮忙以外，平时就是隋秀娟和丈夫两个人。丈夫大部分时间要外出送货、购买原料，真正做面食的只有她一个人。每逢过年过节、结婚、祝寿等节庆日子，当地农村都有蒸花馍的习俗，除了食用之外，还蕴含了祈福运、求平安、健康长寿、吉祥寓意的祝福。隋秀娟从小心灵手巧，经过几年的拜师学艺，从花馍做起，逐渐掌握了这门技艺。
      花馍制作工序需要经过调引子、和面、发酵、塑形、蒸制、上色、点缀等十多道工序，要掌握好时间和温度，确保不变形、不干裂、湿润光滑；蒸制时要控制好火候，蒸出的花馍才能熟透而又不变形、不起泡。
      花馍制作的最后一道工序是点缀，也是最关键的环节，用一些简单的小工具，经过擀、剪、搓、压、印等，做出了多彩多姿的寿桃、喜饽饽等面塑作品，既好看又好吃，深受广大客户欢迎，人们对这个农家媳妇刮目相看了。

 

      从普通面食到绿色健康食品

      隋秀娟认为，如今人们吃东西讲究健康营养，因此她没有拘泥于传统的面塑加颜料，在普通家常面食的基础上转为做果蔬面食，从来不加色素和任何添加剂，而是用蔬菜、水果等天然食材中的果汁、菜汁和面，绿色用菠菜汁做，红色用火龙果或红曲米，白色用梨汁、苹果汁，黄色用南瓜汁，橙色用胡萝卜汁，通过不同的比例配比，调出各种色彩，做出的面塑绿色健康又绚丽多彩，生意越做越红火，产品远销北京、上海、天津新疆、河北等20多个省、市、自治区。
      近年来，隋秀娟制作经营的食品从面食到面塑，品种越来越多。按照胶东地区的传统习俗，过年要蒸枣饽饽，寓意新年大吉；正月初一要做压锅鱼，寓意富贵有余；正月十五元宵节要做圣鸡、圣虫压粮缸、压柜子，寓意钱粮满仓，还要做豆面灯。端午节包粽子，七夕节做巧饼，中秋节做月饼，品种多样，全部都是绿色食品、放心食品，吸引了省内外众多回头客。2018年，隋秀娟注册了“胖当当商标”。
      当您走进胖当当美食坊，您会看到偌大的案板上摆满了各种各样的面塑：婚庆、过年用的大馒头花色品种齐全，惟妙惟肖的寿桃，栩栩如生的《顺时养生》《食在平度》，一幅幅面塑作品独具匠心，五彩缤纷，具有浓郁的时代气息，充分体现了源于生活、源于社会的“面画”艺术，让人拍手叫绝，曾多次参加全国金手指奖泥面塑作品评比大赛、中国养生美食文化节和省市非遗展览并获奖，市内外数十家媒体多次对隋秀娟和她的胖当当美食坊进行了宣传报道。

      经营有方心灵美

      凡是熟悉隋秀娟的新老客户以及街坊邻居、亲戚朋友，无不称赞隋秀娟经营有方心灵美。近年来，面粉、蔬菜、水果等做面食的原料价格不断上涨，尤其是蔬菜、水果，越是逢年过节面食需求旺季价格越高。尽管成本增加，但隋秀娟始终如一地坚持用果汁、蔬菜汁和面做面食，确保面食质量，让顾客吃上绿色健康的面食。在面食价格上，淡季旺季同价，平时与过年过节同价，从来不多收一分钱，她的面食价格在当地是最低的。
      隋秀娟做生意始终以诚待人，重合同，讲信誉，让利客户，遇到特殊情况，宁可自己赔本也不让客户吃亏。2019年8月，隋秀娟给河北石家庄一个客户做了300个果蔬馒头，通过快递公司航空冷链运输发货，然而由于快递小哥一时疏忽，没按规定在货箱内放置干冰，当时又是炎热的夏季，导致部分馒头变质，本来应该由快递公司赔偿600元馒头货款和260元快递费用。快递小哥找到隋秀娟求情，说如果投诉快递公司，他就会被解雇罚款。隋秀娟同情快递小哥，只让他赔偿了260元快递费用，她自己给客户赔偿了600元馒头货款，客户和快递小哥都很感动。
      面塑属于国家非物质文化遗产，亟待保护传承。为了让这门古老的民间技艺传承下去，隋秀娟就教着两个女儿学做面塑，大女儿周婷婷大学毕业后，也做起了美食生意，小女儿周楚楚今年上高中一年级，也利用业余时间跟妈妈学做面塑。同时，隋秀娟还经常到当地农村、社区、学校传授面塑技艺，有的村民、学生来店里学习面塑技艺，她总是不厌其烦地耐心讲解、示范。街坊邻居、乡里乡亲办喜事、祝寿过生日需要做喜饽饽、寿桃等，她还免费上门帮助指导。隋秀娟深情地说：“我真心喜欢面食、面塑事业，也真心希望面塑蕴含的优秀传统文化能够真正被认可、被重视，能够世世代代传承下去，不断发扬光大。”
      山高水长，青春永驻。愿隋秀娟和她的胖当当美食坊青春永驻，绽放新的风采。

      作者：陈月宝  山东省平度市广播电视台